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日本料理是自然，微創加工食品的偏好。
日本料理的最典型的特徵：
使用高品質的大多是新鮮的食物是必需的。實際應用的產品，“長期存儲”，與大米和醬油的除外。
一個巨大的範圍海鮮，用於烹調。
的願望，保持在菜配料的原始外觀和口感。這日本料理大部分地區，那裡的產品在製備過程的不同往往面目全非。
供應的季節性。
暴露於甜，咸與鮮味作為主菜設定的鹼的組合。
一小部分。食物的量以更多種類的食物，而不是份量的大小為代價類型。
具體餐具 - 用筷子吃飯最菜的，有些可以用你的雙手吃飯，勺子很少被用到，刀叉不能使用的。出於這個原因，大部分的菜餚中的小塊，這是方便攜帶棍棒，並不需要共享的形式。
非常不同於歐洲菜餚的設計原則提供服務。要做到比歐洲美食，更強調對菜品的美觀和表作為一個整體。
具體餐桌上的禮儀。

壽司。採用特米飯和生的海鮮。兩種基本類型的壽司可以識別。第一 - 實際壽司（壽司，拍松和其他一些），這是小的，細長的形狀飯糰，這是在一塊魚，蝦的頂部鋪設;一些類型的壽司紫菜的包裝條帶，與從頂部切碎海鮮，蛋或蔬菜填充米飯容器一起形成。第二種類型 - 即所謂的軋輥，其特徵在於，烹飪米飯和海鮮的根本不同的方式被放置在所述海藻片層，卷成卷薄，然後將其切成橫向小塊用鋒利的刀。壽司送達平板或木架芥末醬油醃姜燃燒。
生魚片。切成薄片生的海產魚類，通常，章魚，烏賊，日服新鮮蔬菜的平板，例如，切成細條，片蘿蔔蘿蔔紫蘇。像壽司，佐以芥末和醬油。
我們收集的性能：
- 名稱（通用和國家認同）的菜餚;
- 近似烹飪時間與圖片;
- 食品成分，它們的數量和比例編制所需的列表;
- 設備和設施需要準備膳食;
- 對他們來說，這道菜的人數;
- 熱量菜（有時的蛋白質，脂肪和碳水化合物含量）;
- 通過用於準備膳食步說明;
- 服務方法（裝飾菜和服務）
- 從各種食物食譜：肉類菜餚，魚菜，豆腐和面（糕點）的菜餚，從奶製品的家禽和雞肉料理食譜
- 民族美食大的選擇：俄羅斯食品（煎餅），中國（米飯和麵條），泰國，烏克蘭（羅宋湯），白人美食（燒烤），意大利菜（麵食和比薩餅，意大利調味飯），日本（壽司），當然還有法國
- 在收集你會發現沙拉，湯，小菜，穀類食品，甜點，蛋糕，肉類菜餚的食譜
- 食譜對於不同的人 - 兒童菜單，菜單四旬齋，素食，無麩質飲食

配方 - 對食品產品的製備的指導。它包含了必要的食品，它們的比例和說明混合和處理信息。食譜描述的成分的機械處理和熱處理，服務完成物品的方法。

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