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바베큐는 요리 방법 자체, 이런 식으로 요리된 고기 또는 이러한 유형의 요리를 특징으로 하는 일종의 사교 행사를 가리킬 수 있습니다. 바베큐는 보통 야외에서 나무나 숯 위에 고기를 구워서 합니다. 레스토랑 바비큐는 특별히 설계된 대형 벽돌 또는 금속 오븐에서 요리할 수 있습니다. 바베큐는 세계의 많은 지역에서 행해지고 있으며 수많은 지역적 차이가 있습니다.

바베큐 기술에는 훈제, 구이 및 굽기가 포함됩니다. 그것이 명명된 기술은 낮은 온도와 긴 조리 시간(몇 시간)에서 연기를 사용하여 조리하는 것입니다. 그릴은 일반적으로 몇 분 동안 뜨거운 불에서 직접 건조한 열로 이루어집니다.

흡연:
훈제는 음식을 태우거나 연기가 나는 물질(대부분 목재)에 노출시켜 음식에 맛을 내고, 요리하고, 보존하는 과정입니다. 육류와 생선이 가장 일반적인 훈제 식품이지만 치즈, 야채, 견과류 및 맥주나 훈제 맥주와 같은 음료를 만드는 데 사용되는 재료도 훈제됩니다.

굽고:
굽는 것은 위나 아래에서 음식에 건조한 열을 가하는 요리의 한 형태입니다. 굽는 것은 상당한 양의 직접 복사열이 필요하기 때문에 고기나 야채를 빨리 익히는 데 효과적인 기술입니다. 굽거나 굽는 방법과 관련된 여러 가지 굽는 방법이 있습니다. 이것은 고전적인 바베큐 음식을 요리할 때 가장 흔하지 않은 기술 중 하나입니다.

"바베큐"와 "그릴링"이라는 단어는 종종 같은 의미로 사용되지만, 음식 전문가들은 바베큐가 그릴의 일종이며 그릴링은 음식을 데우기 위해 더 높은 수준의 열을 사용하는 것을 포함하지만 바베큐는 더 느린 과정이라고 주장합니다. 낮은 열.

미국에서
바베큐는 미국에서 가장 전통적인 음식 중 하나로 남아 있습니다. 구운 칠면조나 햄과 같은 많은 축제 음식은 일반적으로 특정 날이나 공휴일에 제공되지만 바베큐는 어느 날 제공될 수 있습니다. 바베큐는 종종 7월 4일에 제공되지만 그 날에만 국한되는 것은 아닙니다. 바베큐는 사람들을 하나로 모으고 일년 중 언제든지 유대감을 주는 경험을 제공하는 경향이 있습니다. 그것은 사람들을 그들의 뿌리로 되돌려 놓고 종종 문명에서 벗어나 자연에 더 가까운 요리 경험을 제공합니다.

바베큐 또는 바베큐(영국과 미국에서는 비공식적으로 BBQ, 호주에서는 barbie, 남아프리카에서는 braai)는 산불과 연기를 사용하여 음식을 요리하는 다양한 요리 방법을 설명하기 위해 상당한 지역 및 국가적 변형과 함께 사용되는 용어입니다. 이 용어는 일반적으로 이러한 방법과 관련된 장치, 이러한 방법이 생산하는 광범위한 요리, 이러한 스타일의 음식이 요리되고 제공되는 식사 또는 모임에도 적용됩니다. 바베큐와 관련된 요리 방법은 크게 다르지만 대부분 야외 요리를 포함합니다.

바베큐에는 여러 유형의 요리 기술이 포함됩니다. 원래 기술은 낮은 온도(일반적으로 약 240–280 °F 또는 115–145 °C)에서 연기를 사용하여 요리하고 훈제라고 하는 훨씬 긴 요리 시간(몇 시간)을 사용합니다.


2014년 3월 23일 핀란드 오울루에 있는 공원의 공공 바베큐장.
그릴은 일반적으로 260°C(500°F) 이상의 뜨거운 불에서 몇 분 동안 직접 건조한 열로 이루어집니다. 구이는 나무, 숯, 가스 또는 전기로 할 수 있습니다. 훈제와 굽는 시간의 차이는 온도차 때문입니다. 훈제에 사용되는 저온에서 고기는 원하는 내부 온도에 도달하는 데 몇 시간이 걸립니다.